ลูกเดีอย เคยเป็นพืชอาหารเลี้ยงคนจีนมาก่อนที่จะมีการปลูกข้าว และข้าวโพดกันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบันลูกเดือยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ได้รับการยอมรับว่าให้ประโยชน์มากมายจริงๆ ครับ
ลูกเดือย : Job's tears
- พบตามธรรมชาติในเอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
- เป็นพืชตระกูลเดียวกับข้าว
- มีลักษณะเป็นเม็ดสีขาว กลม ๆ รี ๆ รสชาติออกมันเล็กน้อย
ประโยชน์
- นำมาหุงได้เช่นเดียวกับข้าว และใช้กินแทนข้าวได้
- ใช้ทำขนมหรือทำเค้กได้ แต่แป้งจากเดือยเมื่อนำไปอบจะไม่ฟูเพราะไม่มีกลูเต็น
- ญี่ปุ่นนำลูกเดือยไปคั่วแล้วชงเป็นชา
- ในฟิลิปปินส์และอินเดียนำไปตำละเอียดแล้วหมักเป็นเบียร์
- เมล็ดที่มีเปลือกแข็งนำมาร้อยเป็นลูกประคำ
คุณค่าทางอาหาร
- ลูกเดือยมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก
- มี โปรตีน 13.84% ซึ่งประกอบไปด้วย กรดอะมิโน ที่ร่างกายต้องการเกือบทุกขนิด ยกเว้น เมทไธโอนีน และไลซีน เท่านั้น
- มี แร่ธาตุต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะ ฟอสฟอรัส มีเยอะมาก ซึ่งจะช่วยบำรุงกระดูก
- มี วิตามินA ช่วยบำรุงสายตา
- มี วิตามิน B1 มากกว่าข้าวกล้อง ช่วยป้องกันเหน็บชา
คุณค่าทางยา
- ลูกเดือยมีฤทธิ์บำรุงกำลัง ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำ แก้ไข้ แก้ร้อนใน หล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้ บำรุงไขข้อกระดูก และบรรเทาอาการเหน็บชา
- มีสาร คอกซีโนไลด์ (Coxenolide) ซึ่งสามารถยับยั้งการเกิดเนื้องอกได้ จึงเชื่อกันว่าลูกเดือยช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ
- กรดอะมิโนชนิดต่าง ๆ ในลูกเดือย ช่วยกระตุ้นการทำงานของเมลาโทนิน ทำให้หลับสบายมากยิ่งขึ้น หลายคนจึงนิยมดื่มน้ำลูกเดือยเพื่อแก้ปัญหาการนอนไม่หลับ
ของแถม
วิธีทำน้ำลูกเดือย
วัตถุดิบ
- ลูกเดือยแห้ง 1 ขีด (100 กรัม)
- ธัญพืชอื่นตามชอบ เช่น งา, อัลมอนต์ ,เม็ดบัว
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย
- น้ำตาลทราย (กะๆ เอา)
วิธีทำ
- แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้ 1 คืน ลูกเดือยจะนิ่มขึ้น เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่ลูกเดือย ธัญพืช และน้ำ 3 ถ้วยลงในเครื่องปั่น
- ปั่นจนละเอียดเข้ากันดี
- นำไปกรองเอาเฉพาะน้ำ (ถ้าชอบแบบเข้มข้นก็ไม่ต้องกรอง)
- นำส่วนที่กรองแล้วใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ เติมน้ำตาลทราย
- คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ปิดไฟ วางพักไว้ ชอบกินร้อนตักได้เลย ชอบเย็นตั้งทิ้งไว้ก่อนครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น