เยลลี่ : Jelly

    หลายคนติดใจ ความหยุ่น นุ่ม เด้ง ดึ๋งดั๋ง ของเยลลี่ แม้บางคนจะรู้เบื้องหลังชวนขยาด แต่ลองทำลืมๆ ไป ก็กินได้อร่อยเหมือนเดิม

เยลลี่ : Jelly

    เยลลี (jelly) คือ ผลิตภัณฑ์ซึ่งทำจากน้ำผลไม้ หรือน้ำผลไม้เข้มข้น เช่น สับปะรด สตรอเบอรรี่ มะนาว กระเจี๊ยบแดง ส้ม มะม่วง ผสมกับสารให้ความหวาน และสารที่ทำให้เกิดเจล (gelling agent) เช่น เจลาติน (gelatin) อาจมีการผสมสี  และแต่งกลิ่นรส ด้วย

    ผลิตภัณฑ์เยลลีสำเร็จรูปที่จำหน่ายในท้องตลาด แบ่งได้เป็น 2 รูปแบบ คือ

1. เยลลี่ขนมหวาน (Dessert jelly) 

• มีลักษณะใส และมีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่มแต่ไม่เหนียวจนหนืด และไม่เหลว 
• ต้องแข็งพอที่จะคงรูปเดิมเมื่อตัดด้วยมีด ก็จะเป็นรอยเฉือนตามแนวมีด
• มีน้ำมาก 
• ใช้ช้อนตักกิน หรือใช้หลอดดูดได้
• มักกินแบบแช่เย็นเป็นของหวาน และกินคู่กับไอศกรีม 
• เยลลี่ประเภทนี้ จะมีส่วนผสมของ เจลาติน น้ำตาล กรดซิตริก สีผสมอาหาร และสารปรุงแต่งกลิ่นรส
• ผลิตภัณฑ์ที่พบในท้องตลาด จะเป็นผงเยลลี่ผสมสำเร็จรูป ที่เราต้องมาผสมน้ำร้อนตามสัดส่วน แล้วแช่เย็นเพื่อให้เกิดเจล หรืออีกแบบที่เป็น เยลลีพร้อมรับประทานบรรจุในถ้วยที่ปิดสนิท

2. เยลลี่แห้ง (gummy jelly) 

• มีลักษณะแห้งไม่ติดมือ 
• มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ 
• เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวาน 
• ได้จากการนำสารที่ทำให้เกิดเจล เช่น เจลาติน ผสมกับ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมกลูโคส (glucose syrup) แต่งสี สารให้กลิ่นรส กรดซิตริก นำมาผสมให้เข้ากัน ให้ความร้อนจนข้นเหนียวพอเหมาะแล้ว หยอดใส่พิมพ์

ประโยชน์ / โทษ

• ประโยชน์ทางโภชนาการแทบไม่มี เพราะมีแต่สารก่อเจล น้ำตาล และสารปรุงแต่ง
• คนลดน้ำหนัก นำมาใช้กินให้อิ่มท้อง แต่ก็ได้รับน้ำตาลเข้ามาด้วยครับ
• กินเล่น กินกับไอศครีม นานๆ กินที ไม่เป็นไรครับ
• เด็กที่กำลังเจริญเติบโต พอกินเข้าไปแล้วอิ่ม ไม่อยากกินอาหารอื่น(ที่มีประโยชน์กว่า) อันนี้เป็นโทษ พ่อแม่ ผู้ปกครองต้องระวังให้ดีครับ ลูกหลานท่านจะขาดสารอาหารได้

ปิดท้าย

• หลายคนคงเคยเห็นภาพที่มาของเจลาติน ซึ่งใช้ทำเยลลี่ (ทำแคปซูลยา ฯลฯ) ซึ่งเป็นภาพโครงกระดูกสัตว์ พวก วัว ควาย หมู เอามาย่อยสลายคอลลาเจน จนได้ เจลาติน
• เยลลี่ ที่ใช้เจลาตินเป็นตัวสร้างเจล เลยเป็นอาหารที่มาจากสัตว์ ดังนั้นคนกินเจ จะไม่กินเยลลี่ 
• บางทีสีสันที่สวยสดใส อีกทั้งกลิ่นรส ก็ชวนให้เคลิบเคลิ้มจนลืมที่มาได้ครับ 

หมายเหตุ 

• ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
• สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit  เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ