เคยเขียนเรื่อง"กุ้งแห้ง" มาครั้งหนึ่งแล้ว เมื่อปี 57 แต่ก็อยากรำลึกอีกครั้ง เพราะเพิ่งจ่ายเงิน 800 บาท เป็นค่ากุ้งแห้งในรูปครับ ฝากญาติซื้อมาจากแถวทะเลตะวันออก ถือเป็นกุ้งแห้งเกรดพรีเมี่ยมเลยละครับ ตอนนี้ยังเก็บไว้ในตู้เย็นอยู่เลย ว่าจะแกะออกมานับตัวดูว่าจะตกตัวละกี่บาทครับ
กุ้งแห้ง
- กุ้งที่นิยมนำมาทำเป็นกุ้งแห้ง คือ
กุ้งทะเลเปลือกบาง โดยมีวิธีทำแบบง่ายๆ
คือ
- นำมาต้ม หรือนึ่งจนสุก
โดยเคล้าเกลือให้พอมีรสเค็ม
- นำไปตากแดด 1
แดด (ถ้าแดดแรง) หรืออบด้วยเตาอบก็ได้ครับ
- ใส่กุ้งในถุงผ้าแล้วบุบหรือทุบด้วยไม้ตีพริก
เพื่อทำให้เปลือกกุ้งร่อนออก
- แยกส่วนเปลือกทิ้งไป เราก็จะได้กุ้งแห้งอย่างดี
ที่ไม่ปนเปื้อนสารเคมีใดๆ
- กุ้งสด
1 กิโลกรัม จะทำกุ้งแห้งได้ประมาณ 250
กรัม (1ใน4)
เลือกให้ดี เพราะคุณภาพมีหลากหลาย
1. กุ้งแห้งที่ดี ไม่ควรมีการย้อมสีใดๆ ทั้งสิ้น
แม้จะเป็นสีผสมอาหารก็ตาม
- วิธีดูว่ากุ้งแห้งใส่สีหรือไม่ ให้ดูที่ท้องกุ้ง ถ้ากุ้งแห้งไม่ใส่สี
ท้องกุ้งจะเป็นสีขาว
- ถ้าเป็นสีแดง หรือสีส้ม
สันนิษฐานได้เลยว่าใส่สีครับ
2. ไม่ควรมีการใช้ยาฆ่าแมลงกับกุ้งแห้ง
- ผู้ค้าบางคนนำยาฆ่าแทลงกลุ่มไพรีทรอย์ (Pyrethroides)มาฉีดบนกุ้งแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันมาตอม
- สารกลุ่มไพรีทรอย์ จะทำอันตรายต่อคนและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมได้ไม่มาก
แต่ก็อาจทำให้เกิดอาการ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ มึนงง ได้
- คนที่เป็นโรคหอบหืดต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ
เพราะอาจทำให้อาการกำเริบได้
- วิธีดูว่ากุ้งแห้งปนเปื้อนยาฆ่าแมลงหรือไม่ จะดูยาก เอาเป็นว่าอย่ากินกุ้งแห้งทีละเยอะๆ ก็แล้วกันครับ
เพราะพิษจากพวกไพรีทรอยส์ที่จะทำให้เรามีอาการรุนแรง จนชัก และโคม่า
ต้องกินเข้าไปถึง 200-500 ซีซี
ซึ่งโดยมากเป็นการจงใจฆ่าตัวตายมากกว่าครับ
ประโยชน์ของกุ้งแห้ง
- ได้โปรตีน และแตลเซียม
- กุ้งแห้ง 100
กรัม มีแคลเซียมถึง 2,305 มิลลิกรัม ซึ่งสามารถเป็นอาหารเสริมแคลเซียมป้องกันภาวะกระดูกพรุนได้
โดยเฉพาะผู้ที่ไม่สามารถจะดื่มนมได้ครับ (แต่ต้องระวังปริมาณเกลือด้วยครับ)
ปิดท้าย
- เชื่อว่าทุกท่านคงได้ผ่านกุ้งแห้งมาหลายระดับ ตั้งแต่ตัวเท่าเม็ดข้าวสาร แถมมีสีชมพูหรือสีส้มแป๊ด ไปจนกระทั่งกุ้งแห้งตัวเท่าเหรียญบาท
- กุ้งแห้งมีหลายเกรด หลายราคา หลายไซส์ และหลายระดับคุณภาพ มีตั้งแต่ราคาหลักร้อยต้นๆ ไปจนถึงร้อยปลายๆ และแบบซุปเปอร์พรีเมี่ยมกิโลละเป็นพัน
- ไม่ว่ากุ้งแห้งจะแพงหรือไม่ ในครัวบ้านเราก็มักไม่ค่อยขาดกุ้งแห้งกันอยู่แล้วครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย
ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ
ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา
(เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น