เล็ก..พริกขี้หนู

คนไทยเราติดใจความเผ็ดที่น่าหลงไหลของพริกขี้หนูกันมาก จนกลายเป็นพริกประจำชาติมานานแล้วครับ

พริกขี้หนู (Bird pepper, Chili pepper)

• มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ในทวีปอเมริกาใต้ จนกระทั่ง คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำไปเผยแพร่ในยุโรป  ต่อจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วทวีปเอเชีย
• พริกขี้หนู อยู่ในสายพันธุ์ที่เป็นญาติใกล้ชิดกับ พริก Tabasco และเผ็ดถึงใจไม่น้อยหน้ากันครับ

ประโยชน์

• พริกขี้หนู มีสารอาหารมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 ไนอะซิน และที่สำคัญคือ วิตามินซี ซึ่งมีปริมาณสูงมากถึง 44 มิลลิกรัม (ต่อน้ำหนัก 100 กรัม)
• พริกขี้หนู มีวิตามินซีในปริมาณสูงกว่าในผลส้ม แต่วิตามินซีจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นถ้าต้องการวิตามินซีจากพริก ก็ต้องกินพริกสดครับ
• พริกขี้หนู มีสารให้ความเผ็ดร้อนชื่อ แคปไซซิน (Capsaicin) ที่มักจะอยู่ในเยื่อแกนกลางสีขาว ภายในผลพริก (ส่วนเปลือก กับเมล็ด ไม่ค่อยมีแคปไซซิน เลยไม่ค่อยเผ็ด) 

ประโยชน์ที่ได้จาก แคบไซซิน 

• เมื่อเรากินพริก สารแคปไซซินจะส่งสัญญาณไปที่ต่อมใต้สมองให้ หลั่งสาร เอนดอร์ฟิน (Endorphin) ทำให้อารมณ์แจ่มใส มีความสุข
• บรรเทาอาการไข้หวัด และช่วยให้หายใจสะดวกยิ่งขึ้น เนื่องจากสารแคปไซซิน จะช่วยลดน้ำมูกที่กีดขวางระบบทางเดินหายใจ
• ทำให้เกล็ดเลือดจับกลุ่ม หรือรวมตัวกันยากขึ้น ซึ่งจะ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด และภาวะหัวใจขาดเลือดได้
• ช่วย ป้องกันไม่ให้ตับสร้างโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ขณะเดียวกันก็ ช่วยให้มีการสร้างโคเลสเตอรอลชนิดดี แก่ร่างกาย และ ทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือดลดต่ำลง
• เพิ่มการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย (energy expenditure) คือ ช่วยเผาแคลอรี่ได้ครับ

เทคนิคในการกินพริก

• แคปไซซิน เป็นสารที่ละลายได้ดีใน ไขมัน น้ำมัน และ แอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นการที่เราดื่มน้ำหลังกินอาหารเผ็ดๆ น้ำจะช่วยลดอาการแสบร้อนลงได้บ้างเท่านั้น ไม่ได้ช่วยลดความเผ็ดลง ถ้า อยากหายเผ็ดเร็วให้ ดื่มนม หรือ เบียร์ (อันหลังไม่แนะนำ ถ้าไม่จำเป็นจริงๆ ครับ)
• ด้วยฤทธิ์เผ็ดร้อนของแคปไซซิน พริกขี้หนูจึง ไม่เหมาะกับ คนที่เป็น แผลในกระเพาะอาหาร  ลำไส้อักเสบ และผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวาร นะครับ

หมายเหตุ

• ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
• สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit  เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ