ความเค็มเป็นความรู้สึกที่เรารับรู้ได้จากตุ่มรับรสที่ลิ้น แต่สิ่งที่มากับความเค็ม คือ โซเดียม(Sodium) ครับ
สิ่งที่มากับความเค็ม
- สิ่งที่มากับความเค็ม คือ โซเดียม (Sodium) ซึ่งเป็นสารจำเป็นสำหรับร่างกายเรา ทำหน้าที่ในการควบคุมความสมดุลของของเหลวในร่างกาย รักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยในการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ ฯลฯ
- ร่างกายเรา ขาดโซเดียมไม่ได้ แต่ก็ไม่ได้ต้องการมากจนเกินไป
- ร่างกายเรามีความสามารถรับโซเดียมได้ประมาณ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน เท่านั้น
- โซเดียมมีคุณสมบัติดูดน้ำ เพื่อนำมาผลิตเป็นพลาสม่า(น้ำเลือด) ยิ่งได้รับโซเดียมมาก ก็ยิ่งดึงน้ำเข้ามามาก ทำให้เกิดการคั่งของน้ำในร่างกายมากขึ้น น้ำเลือดก็มากขึ้น(แต่หลอดเลือดกว้างเท่าเดิม) ทำให้ความดันโลหิตสูง ถ้าสูงมากๆ เส้นเลือดอาจแตก หรือฉีกขาดได้เลยครับ อันตรายมาก
- เมื่อได้รับโซเดียมบ่อยๆ ไตซึ่งทำหน้าที่ขับโซเดียมออกจากร่างกายก็ต้องทำงานหนัก อีกทั้งโซเดียมเป็นตัวเร่งการทำลายเส้นเลือดอยู่ด้วย พอเส้นเลือดที่ไปเลี้ยงไตถูกทำลายมากๆ ก็จะเร่งให้เกิดไตวายเรื้อรัง ในที่สุดก็ต้องไปนอนฟอกไต
- พบว่าชาวประเทศแถบตะวันออกนั้น ปัญหารการได้รับโซเดียมเกิน มาจาก การเติมเครื่องปรุงเพิ่มในมื้ออาหาร เช่นการปรุงรส(เค็ม)ด้วย เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม กะปิ
- นอกจากนี้เรายังได้รับ โซเดียม ที่ แฝงอยู่ในอาหาร ทั้งที่เค็มและไม่เค็ม เช่น อาหารแปรรูป ผงชูรส ซุปก้อน อาหารกึ่งสำเร็จรูป อาหารถุงปรุงสำเร็จ ขนมกรุบกรอบ ขนมที่ใช้ผงฟู น้ำผลไม้สำเร็จรูป
ลดเค็ม ลดโรค
- ตั้งเป้า ค่อยๆลดปริมาณความเค็มลงทีละ 5-10% ทีละนิด จนเหลือ 50% อาจใช้เวลา 5-6 เดิอน ให้สมองค่อยๆ ปรับความเคยชิน จนเรากินได้อร่อยเหมือนเดิม แต่ได้รับโซเดียมลดลง
- ไม่ปรุงเพิ่ม ในการกินอาหารนอกบ้าน คนปรุงเขาประโคม น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส มาให้เยอะอยู่แล้วครับ
- ลดหวาน อันนี้อาจดูแปลกไม่น่าเกี่ยว แต่ก็เกี่ยวครับเพราะพอเราหวานเลี่ยน ร่างกายมักจะเรียกร้องรสเค็มมาตัด ดังนั้นการลดหวานก็ช่วยลดเค็มได้อีกทางครับ
- อ่านฉลาก อาหารที่มีฉลากกำกับ จะแสดงปริมาณโซเดียม และปริมาณที่ควรบริโภคต่อวัน ทำให้เรากะปริมาณที่ควรกินได้อย่างง่ายๆ ครับ
ส่งท้าย
- ลองทำดูนะครับ แล้วจะรู้สึกดีกับตัวเองมาก "ลดเค็ม ก็ ลดโรค" ได้จริงๆ ครับ จะได้ห่างไกลโรคหัวใจ ไต ความดันโลหิตสูง กันครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น