เชื่อไหมครับ องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้จัดให้ "ควินัว" เป็นพืชแห่งปี ในปี พ.ศ.2556 (The International Year of Quinoa 2013) เชียวนะครับ
ควินัว : Quinoa
- ควินัว เป็นพืชที่มีสปีชีส์ที่ใกล้เคียงกับหัวบีท และผักปวยเล้ง เป็นไม้ล้มลุกปีเดียว
- เป็นพืชพื้นเมืองแถบเทือกเขาแอนดิส ในทวีปอเมริกาใต้ และกระจายไปทั่วอเมริกาใต้
- ปลูกกันมากใน โบลีเวีย และ เปรู
- เป็นสุดยอดอาหารของชาวอินคาโบราณ ที่ปลูกกันมา 3-4 พันปีแล้ว ชาวอินคาถือว่าเมล็ดควินัวนั้นเป็นเมล็ดพันธุ์ศักดิ์สิทธิ์
ประโยชน์
- ควินัวให้รสสัมผัสที่นิ่ม มีรสชาติคล้ายถั่ว นำมาหุงแบบหุงข้าว ก็กินได้อย่างเอร็ดอร่อยครับ
- เมล็ดนำไปคั่วแล้วบดละเอียด มีรสชาติมัน ใช้ทำเป็นแป้งใส่ในซุป หรือนำมาทำพาสตา และสามารถนำมาใช้แทนแป้งสาลีในการทำขนมปังได้
- มีโปรตีนสูงมาก ราว 16-18% แถมยังมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย เช่น ลิวซีน ไอโซลิวซีน เหมือนกับที่พบในน้ำนมด้วย ทำให้ควินัวถูกจัดเป็นแหล่งอาหารที่สมบูรณ์ (super food) ที่เลื่องลือไปทั่ว
- ให้เส้นใยอาหารมากกว่าข้าวกล้องถึงสองเท่า
- มีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก
- ปราศจากโปรตีนที่ชื่อ กลูเต็น ที่ทำให้บางคนแพ้แป้งสาลี จนกินผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลี อย่างขนมปัง และพวกเส้นต่างๆ ไม่ได้
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
- เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก และยังเหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานด้วย เพราะควินัวมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ให้เส้นใยอาหารสูง ทำให้อื่มท้อง สามารถใช้ทดแทนอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตขนิดอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี
ส่งท้าย
- องค์กรระดับนานาชาติ ยังยกให้ควินัว เป็น super food ถึงขนาดประกาศให้เป็นปีของควินัวกันเลย ทำให้ต้องจับตามองกันให้ดีๆ เผื่อสามารถปรับปรุงพันธุ์ให้ปลูกในเมืองไทยได้คุณภาพสูงๆ ให้คนไทยกินกันเป็นอาหารสุขภาพ และส่งออกไปขายหาเงินเข้าประเทศได้ครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น