วิตามินเอ : VitaminA
- ค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ดร. อี.วี. แมคคอลลัม (E.V. McCollum)
- เป็นวิตามินที่ ละลายในไขมัน (การกินนมพร่องมันเนยจะไม่ค่อยได้รับวิตามินเอ)
- วิตามินเอ พบได้ 2 รูปแบบ คือ "พวกที่เป็นวิตามินเออยู่แล้ว" และ "พวกที่กำลังจะเป็นวิตามินเอ"
- พวกที่เป็นวิตามินเออยู่แล้ว" (Preformed Vitamin A) ได้แก่ เรตินอล (Retinol) ซึ่งได้มาจากสัตว์ เช่น ไข่ นม ตับ น้ำมันตับปลา
- พวกที่กำลังจะเป็นวิตามินเอ" (Provitamin A) ได้แก่ พวก แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่มีอยู่หลายรูปแบบ เช่น แคโรทีน (Carotene) ซึ่งสารเหล่านี้พอเข้าสู่รางกายก็จะได้รับการเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ พบมากในผักสีต่างๆ เช่น แครอท ผักโขม
- แคโรทีน มี 2 ชนิด คือ เบต้า-แคโรทีน (beta-carotene) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็น เรตินอล และออกฤทธิ์ได้ดี และ อัลฟา-แคโรทีน (alpha-carotene) ที่ออกฤทธิ์ได้ประมาณครึ่งหนึ่งของ เบต้า-แคโรทีน
ประโยชน์
- มีหน้าที่ช่วยในการมองเห็น(Vission) บำรุงสายตา และ แก้โรคตามัวตอนกลางคืน (Night Blindness)
- ข่วยในการเจริญเติบโตของกระดูก การแบ่งตัวของเซลล์ ทำให้กระดูก ผม ฟัน และเหงือกแข็งแรง
- ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรค
- วิตามินเอจะช่วยทำให้ผิวหนังมีความแข็งแรง ลดการอักเสบของสิว และช่วยลบจุดด่างดำได้
แหล่งวิตามินเอ
- ผักผลไม้ที่มีสีเหลือง ส้ม แดง และเขียวเข้ม จะมีเบต้าแคโรทีน และพวกแคโรทีนอยด์ ที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ต่อไป
- ไข่ นม ตับ น้ำมันตับปลา จะให้ เรตินอล
ความต้องการในแต่ละวัน
- ร่ายกายต้องการวิตามินเอ วันละ 800 ไมโครกรัม (สำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป)
อาการขาดวิตามินเอ
- ตาฟาง ในเวลากลางคืนหรือในที่แสงสว่างน้อย
- เยื่อบุตาแห้ง กระจกตาเป็นแผล (เกร็ดกระดี่) ถ้าขาดวิตามินเออย่างรุนแรงอาจทำให้ตาบอดได้
- เกิดโรคติดเชื้อในทางเดินหายใจได้ง่าย จากการที่ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายไม่ดี
- ทำให้ผิวหยาบกร้าน แห้งแตก โดยเฉพาะบริเวณข้อศอก และ ตาตุ่ม
อาการเมื่อได้รับวิตามินเอเกิน
- หญิงมีครรภ์ที่ได้รับวิตามินเอมากเกินไป ทารกอาจพิการ หรือแท้งได้
- ถ้าร่างกายได้รับวิตามินเอเกินครั้งละ 15,000 ไมโครกรัม จะทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย และอาเจียนได้
- เจ็บกระดูก และข้อ
- เบื่ออาหาร ปวดศีรษะ กระวนกระวาย นอนไม่หลับ
- ผมร่วง
ส่งท้าย
- ถ้ากินอาหารให้ได้คุณค่าครบ 5 หมู่ ก็มักจะไม่ขาดวิตามินใดๆ นอกจากจะอยู่ในช่วงที่ร่างกายต้องการมากเป็นพิเศษ
- หลายคนกินอาหารไม่ค่อยได้คุณค่านัก ผักผลไม้ก็ไม่ค่อยแตะ อย่างนี้ก็ต้องหาตัวช่วยบ้างละครับ จะเป็นวิตามินเสริมแบบเม็ด น้ำ หรือ แบบบิดขวดดื่มแล้วตาใสปิ๊งเหมือนพระเอกละครทีวี ตามใจชอบครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น