เห็นชื่อแล้ว "ขอบอกว่าเท่ห์ไม่หยอก" เอาเป็นว่าสะดุดตาทีเดียวละครับ จริงๆ แล้วเรากินเจ้า "ชาโยเต้" กันบ่อยๆ อยู่แล้วละครับ
ชาโยเต้ : Chayote
- ชาโยเต้ ก็คือ ฟักแม้ว หรือ มะระหวาน นั่นเองครับ
- ชื่ออื่นๆ คือ มะเขือเครือ มะเขือนายก ฟักม้ง มะเขือแม้ว มะเขือฝรั่ง แตงกะเหรี่ยง มะระญี่ปุ่น ฟักญี่ปุ่น
- มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของเม็กซิโก และอเมริกากลาง ปัจจุบันมีปลูกอยู่ทั่วโลก
- ปลูกครั้งแรกในเมืองไทยที่จังหวัดแพร่ นำเข้ามาโดยหมอสอนศาสนา ปัจจุบันปลูกฟักแม้วกันมากในจังหวัดเลย เพชรบูรณ์ และจังหวัดทางภาคเหนือ ครับ
- ลักษณะของฟักแม้ว จะเป็นไม้เถาเลื้อย คล้ายต้นแตงกวาผสมฟักเขียว โดยลำต้นฟักแม้วจะเป็นเหลี่ยมๆ
- ใบจะมีลักษณะเป็นเหลี่ยม 3 - 5 เหลี่ยม คล้ายใบตำลึง(แต่ใหญ่กว่า)
- ผลเป็นทรงกลมยาว สีเขียวอ่อน รูปร่างคล้ายลูกแพร์ เนื้อผลมีรสหวาน เย็น รสคล้ายฝรั่งปนแตงกวา เริ่มเก็บผลได้เมื่ออายุ 4 - 5 เดือน
- ตัดยอดอ่อนมากินได้หลังจาการปลูกประมาณ 2 เดือน
ประโยชน์
- มักใช้ ผล และใบ มาประกอบอาหาร
- ยอดอ่อนฟักแม้ว กินง่าย หวานกรอบ ไม่เหม็นเขียว สามารถนำมาต้มกินกับน้ำพริก ใช้ทำต้มจืด แกงเลียง ผัดหมู และ ผัดน้ำมันหอย
- ผลฟักแม้ว กินได้ทั้งเปลือก รสชาติคล้ายอาร์ติโช๊ค หรือมันฝรั่ง มักนำมาหั่นฝอยผัดกับไข่ หรือผัดน้ำมัน
- ฟักแม้วเป็นแหล่งของ สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และชะลอความแก่ ครับ
- ผลฟักแม้วมี โฟเลต สูง ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับทารกในครรภ์มารดา
- ยอดอ่อน และผลอ่อน มี วิตามิน และ เกลือแร่ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่นแคลเซียม ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ยอดฟักแม้วมี เส้นใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้
ผัดยอดฟักแม้ว(ของแถม)
วัตถุดิบ
- ยอดฟักแม้ว 1 กำ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
- ซีอิ้วขาว ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด
- เด็ดเอาเฉพาะส่วนยอดอ่อน ใบอ่อน และก้านอ่อน ใส่ชาม
- ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบๆ ตักใส่ชามยอดฟักแม้ว ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง
- พอน้ำมันร้อนจัด เทฟักแม้วในชามลงไปผัด เอาแค่ผักพอสลด ไม่ต้องให้สุกมาก จะได้ผัดยอดฟักแม้วที่หวานกรอบ อร่อยครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น