กินส้มตำ ให้มีความสุข

ส้มตำ เป็นอาหารที่คนกิน ฝากสุขภาพร่างกายไว้กับคนปรุงแท้ๆ ครับ

ประโยชน์ของส้มตำ

• มี เส้นใยอาหาร สูง โดยในส้มตำมะละกอ จะมีเส้นใยอาหารถึง 2.7%
• ไขมันต่ำ และให้ พลังงานต่ำ เหมาะกับคนรักษาหุ่น
• ได้ วิตามิน และ แร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ทั้งจากตัวส้มตำเอง และจากผักสดที่กินคู่กับส้มตำ
• ได้รับประโยชน์ทางยาจากพืชสมุนไพรที่กินกับส้มตำ เช่น บัวบก ผักพื้นบ้าน ฯลฯ

โทษภัยจากส้มตำ

• ถั่วลิสง ถ้าไม่ได้คั่วใหม่ หรือเก็บรักษาไม่ดี อาจมีเชื้อรา อะฟลาท๊อคซิน มีพิษภัยต่อตับ จนอาจก่อมะเร็งได้
• กุ้งแห้ง ถ้าสีแดง ชมพูจัดจ้าน ผิดธรรมชาติ ก็จะมีสีสังเคราะห์ ซึ่งเราไม่รู้ที่มาที่ไปว่าเขาจะใส่สีผสมอาหารหรือไม่ และใส่มากน้อยแค่ไหน ผมเคยไปมุงซื้อส้มตำเจ้าอร่อย แต่พอเหลือบไปเห็นโหลใส่กุ้งแห้งสีชมพู ก็เลยถอยออกมา เห็นแล้วปวดตับตรับ รับไม่ได้
• น้ำปลา เขาอาจใช้น้ำปลาที่คุณภาพต่ำ ทำจากน้ำเกลือ ใส่สี ไม่ได้ใช้น้ำปลาแท้ หรืออย่างน้อยก็เป็นน้ำปลาผสม ก็ยังดี
• ปูแสม ปูนา มีเชื้อโรค และพยาธิ หลายชนิด
• ปลาร้า ที่หมักไม่ได้ที่ แม้แต่หมักได้ที่แต่ไม่ได้ต้มสุก ก็ยังมีเชื้อโรค และพยาธิ 
• ตำป่า ที่ใช้หอยน้ำจืด ถ้าต้มหอยไม่เพียงพอ อาจมีเชื้อโรค และพยาธิ
• ผงชูรส ถ้าคนตำใส่เยอะ คนที่ไวต่อผงชูรส ก็จะมีอาการปากชา นิ้วมือชา ใจสั่น
• มะนาว ช่วงมะนาวแพง มักใช้มะนาวขวดกันมาก นอกรสชาติสู้มะนาวแท้ไม่ได้ ยังเสี่ยงต่อสารเจือปนในมะนาวขวดอีกต่างหาก
• การใช้มือเปล่าหยิบจับสิ่งของ นู่น นี่ นั่น ตั้งแต่ มะละกอ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง ฯลฯ แถมบางเจ้ายังใช้มือจกในครกมาชิมอีก ถ้ามือสกปรก มีเชื้อโรค มันก็ไปทั่วละครับ
• ความสะอาดของ ครก มีด เขียง ช้อน ภาชนะ ถ้าไม่สะอาดก็สามารถก่อโรคได้ครับ
• คนตำ ลองสังเกตุคนตำดูนะครับ ระหว่างรอ แอบๆ ดูเอานะครับ อย่าไปจ้อง เดี๋ยวจะโดนสาก ดูตั้งแต่หัว ไล่ลงมาจรดปลายเท้าเลยครับ เล็บมือด้วย เคยเจอบางเจ้าเล็บเป็นเชื้อรา ใช้มือเปล่ากำมะละกอ เด็ดถั่วฝักยาว โยนใส่ครก เห็นกันจะจะ ครับ

สรุปว่า

• เห็นโทษยาวกว่าประโยชน์ อย่าเพิ่งฝ่อ ถ้าใจรักและเสพติดส้มตำเสียแล้ว(แบบผม)
• ถ้าอยากกินส้มตำ สะอาด ปลอดภัย วางใจได้ คงต้อง ตำเอง ครับ หรือไม่ก็ เลือกร้านที่สะอาด ทั้งคนและของ คนตำมีสุขอนามัยดี มีเครื่องป้องกัน เช่น หมวกคลุมผม ผ้ากันเปื้อน ใช้มือเปล่าเท่าที่จำเป็น
• ดูเจ้าที่ภาชนะ อุปกรณ์ มีด ช้อน ครก สาก สะอาดๆ ครับ
• เลือกเจ้าที่ใช้วัตถุดิบที่ สะอาด ปลอดภัย และ ล้างผักอย่างถูกวิธี
• เลือกเจ้าที่ใช้ถั่วคั่วใหม่ กุ้งแห้งไม่ใส่สี และต้มน้ำปลาร้าให้เดือดก่อนนำมาใช้

ปิดท้าย

• ผมโดนต่อว่าเสมอ "จะอะไรกันนักหนา กะอีแค่ส้มตำ" ก็อยากจะบอกว่าก็อีแค่ส้มตำนี่ละครับ ปีๆ หนึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ ท้องร่วง อาหารเป็นพิษ ต้องเข้าโรงพยาบาล ไม่รู้เท่าไหร่ นี่ยังไม่รวมพวกโรคพยาธิ และโรคอื่นๆ นะครับ
• เชื่อเถอะครับ ในชีวิตประจำวัน คนเราไม่ควรคิดมากจนเครียด ปล่อยๆ สบายๆ ฮาๆ บ้าง แต่ไม่รวมเรื่องอาหารการกินนะครับ เพราะคิดน้อยทีไร จะได้เจอปัญหาที่ใหญ่มากทีหลังครับ

หมายเหตุ

• ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
• สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit  เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ