พักนี้ เห็นอะไรก็สงสัยไปหมด
เหมือนความรู้ที่มีอยู่เดิม ถูกท้าทายตลอดเวลา บางอย่างที่คิดว่าเราทำดีแล้ว
อยู่ดีๆ ก็ฉุกคิดขึ้นมาว่า "เอะ มันใช่แบบนี้ จริงๆ หรือ ?" เรื่องการปอก
ไม่ปอกเปลือกผลไม้ และผัก ก็รวมอยู่ด้วย ครับ
ข้อดีของการกินผักผลไม้ทั้งเปลือก
ผักผลไม้ที่กินทั้งเปลือกได้
ส่วนใหญ่จะอุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่หลากหลายชนิด
ซึ่งเป็นแหล่งรวมของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น
- แอปเปิล เปลือกของแอปเปิลมีเส้นใยอาหารที่ชื่อ เพคติน ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลได้มีสารเควอซิทิน ที่ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด แถมยังมีสารอีกหลายชนิด ที่ช่วยป้องกันการอักเสบและต่อต้านแบคทีเรียต่างๆ ได้
- ฝรั่ง ที่เปลือกมีวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่ เช่น วิตามินC โปตัสเซียม และมีเส้นใยอาหารสูง
- องุ่น เปลือกองุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ไม่ให้ถูกทำลาย ป้องกันมะเร็ง แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินและเส้นใยอาหาร
- มะเขือเทศ ที่เปลือกมีเบต้าแคโรทีน และไลโคปีน มาก ถ้าหากเราปอกเปลือกทิ้งไปไลโคปีนจะลดปริมาณลง ไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ครับ
- แตงกวา ที่เปลือกมีเส้นใยอาหาร และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โปตัสเซียม แมงกานีส และแมกนีเซียม
- แครอท เปลือกนอกสีส้มอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดเลือนริ้วรอย และปกป้องผิวจากมะเร็งผิวหนัง มีวิตามินA วิตามินC ที่มีประโยชน์ช่วยบำรุงสุขภาพสายตา ผิวพรรณ และมีสารเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
- เปลือก(ผิว) ส้ม มะนาว หรือมะกรูด มีวิตามินA วิตามินC และสารที่ช่วยลดความเปราะของเส้นเลือด สารที่ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย และช่วยต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นยังมีน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้สดชื่น และเจริญอาหารด้วย
เทคนิค/ข้อควรระวัง
- ต้องเลือกผักผลไม้ที่มีผิวเต่งตึง สดใหม่ ไม่เหี่ยว นิ่ม หรือมีรอยช้ำ รวมถึงรอยเจาะของแมลงต่าง ๆ และไม่มีเชื้อรา
- ต้องล้าง(เปลือก) ให้สะอาด ล้างหลายๆ ครั้ง เพื่อลดสารเคมีทางการเกษตรที่อาจตกค้างอยู่
- ไม่ควรเก็บผักผลไม้ที่จะกินทั้งเปลือก โดยห่อไว้ในกระดาษหนังสือพิมพ์ เพราะโลหะหนักจากหมึกพิมพ์จะไปติดที่เปลือกผลไม้ได้
- กินผักผลไม้ตามฤดูกาล เพื่อลดความเสี่ยงต่อยา หรือสารเร่งให้มีผลผลิตนอกฤดูกาล
ส่งท้าย
- ผมกินผลไม้ทั้งเปลือกมานานมากแล้ว (เฉพาะผลไม้ที่กินทั้งเปลือกได้) ตอนนั้นไม่ได้กินเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรหรอกครับ...เป็นความขี้เกียจ (ที่จะมานั่งปอกเปลือก) ล้วนๆ ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น