ตื่นมาตีสี่ รู้สึกเย็นๆ หนาวนิดๆ สงสัยตัวเองจะเป็นไข้รึปล่าว รีบไปดูเทอร์โมมิเตอร์บ้าน 26 องศาเซลเซียส สงสัยจะเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาวกันละครับ (แม้จะอยู่กับคนกรุงเราไม่กี่วันก็คาม) พออากาศเปลี่ยนแปลง คนที่ไม่ค่อยแข็งแรงก็มีโอกาสที่จะป่วยไข้ ไม่สบายกัน ผมเลยเอาเรื่อง "ดอกแค แก้ไข้หัวลม" มาเล่าสู่กันฟัง ครับ
ดอกแค
- แค (แคบ้าน แคแกง แคขาว แคแดง) ภาษาอังกฤษใช้ Agasta , Sesban หรือ Vegetable humming bird ครับ
- แค เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกง่ายมาก ต้นสูง 3-10 เมตร ใบเรียวคล้ายขนนก
- เมื่อออกดอก ถ้าดอกขาว จะเป็นพันธุ์แคขาว ถ้าดอกแดงก็เป็นพันธุ์แคแดง ซึ่งกินได้ทั้งคู่ครับ กินดอกที่ยังไม่บานถึงจะอร่อยครับ
- ส่วนที่กินได้นอกจากดอก คือ ยอดอ่อน ใบอ่อน และฝักอ่อน เอามาลวก จิ้มน้ำพริกกะปิ บางคนจะราดกะทิด้วย (แต่ไม่แนะนำสำหรับพวกเราครับ ห่างๆ กะทิไว้เป็นดีที่สุด)
ประโยชน์ของดอกแค
- มีสารอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิด ทั้ง แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคโรทีน วิคามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง
- มีเส้นใยอาหาร ค่อนข้างเยอะครับ คือในดอกแคที่เรากิน 100 กรัม มีเส้นใยอาหาร(Dietary Fiber) = 7.2 กรัม ซึ่งดีต่อระบบขับถ่ายของเรา แถมยังมีแคลอรี่ต่ำด้วย
- จริงๆ แล้ว ดอกแคมีวิตามินซีเยอะพอสมควรเลยครับ(35 มิลลิกรัม/100กรัม) แต่แทบไม่มีประโยชน์กับเราเลย เพราะเราไม่กินดอกแคสดอยู่แล้ว มันรสชาติไม่ดี พอเอามาลวก หรือต้ม เจ้าวิตามินซีก็สลายหมดแล้วละครับ
- ดอกแค เป็นยาด้วย "กินดอกแค แก้ไข้หัวลม" ยังใช้กันมาจนถึงปัจจุบัน โดยเอาดอกแคดอกโตๆ หน่อย ต้มกับหมูบะช่อ ซดร้อนๆ หรือจะกินแกงส้มดอกแคก็ได้ครับ("ไข้หัวลม" เป็นคำที่ใช้เรียก อาการไข้เมื่ออากาศเปลี่ยนครับ เช่น ช่วงปลายฤดูฝนเข้าต้นฤดูหนาว ร่างกายปรับตัวไม่ทัน)
เทคนิค
- ดอกแคนั้น ก่อนนำมาทำอาหาร เรามักจะแหวกกลีบดอกแล้วเด็ดเกสร(มีสีเหลืองๆ)ออกก่อน ไม่งั้นจะขม แต่ใครชอบขมๆ ก็ไม่ต้องเอาออกครับ
- เมนูจากดอกแคที่เป็นมิตรต่อสุขภาพมากๆ คือ แกงส้มดอกแค ดอกแคลวกจิ้มน้ำพริก แกงเหลืองปลากะพงดอกแค สำหรับเมนูดอกแคสอดไส้หมูสับทอด กับ ดอกแคชุบแป้งทอด อร่อยดีครับแต่เหมาะกับเด็กๆ และคนที่ไม่ต้องคุมอาหารมากกว่า
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น