ข้าวหมากนั้นมีดีพอตัวเลยละครับ ไม่ได้เป็นเครื่องดองของเมาที่น่ารังเกียจมากมายนัก
ข้าวหมากคืออะไร
- ข้าวหมากเกิดจากการหุงข้าวเหนียวแล้วกินไม่หมด
จะทิ้งก็เสียดายจึงคิดค้นวิธีการที่จะเก็บข้าวไว้กินได้นานขึ้น
ซึ่งถือเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง
- วิธีการทำ คือ นำข้าวเหนียวนึ่งสุก
เอาไปล้างน้ำสะอาด แล้วนำไปผสมกับลูกแป้งข้าวหมาก(ได้จากการผสมกันระหว่างเชื้อราและ
ยีสต์) ที่บดละเอียด (ลูกแป้ง 1 ลูกต่อข้าว 1
กิโลกรัม) คลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำไปใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นประมาณ 2-3 วัน ก็จะได้ข้าวหมากที่มีเม็ดข้าวนุ่ม
หอม มีกลิ่นเหล้าซึ่งเป็นกลิ่นของแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่พร้อมรับประทานได้
- หลังจากหมักข้าวหมากจนได้ที่แล้วควรเก็บในตู้เย็น
- เวลาขาย ถ้าเป็นแบบลูกทุ่งๆ จะห่อใบบอน
ใบบัว ใบยอ ใบตอง ฯลฯ แต่ปัจจุบันมักจะเป็นห่อ หรือ กล่องพลาสติก ครับ
การกินข้าวหมาก
- กินเป็นขนม รสหวาน หอม
มีอัลกอฮอล์เล็กน้อย
- กินคู่กับข้าวเหนียวตัด
(ที่ยังพอมีบางเจ้าขายคู่กัน) กินข้าวหมากคำ ข้าวเหนียวตัดคำ อร่อยมากครับ
- ใช้ประกอบอาหาร เช่น ทำปลาเจ่า หลนหมูข้าวหมาก
ประโยชน์
1. เป็นอาหารพวก โพรไบโอติคส์(Probiotic)
- พบว่า โพรไบโอติคส์
กระตุ้นให้มีการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ
- กระตุ้นให้มีการสร้างภูมิคุ้มกัน
ช่วยป้องกันมะเร็ง
- ช่วยทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานเป็นปกติ มีการดูดซึมวิตามิน และอาหารได้ดีขึ้น
- ทำให้มีการผลิตเม็ดเลือดแดงดีขึ้น
- ภูมิปัญญาเรื่องการใช้โพรไบโอติคส์ในการส่งเสริมสุขภาพนั้น
มีอยู่ในหลายประเทศ เช่น ญี่ปุ่น มี "นัตโตะ" เกาหลีมี "กิมจิ" อินเดียมี "โยเกิร์ต" เป็นต้น
2. มีสารอาหารที่ให้ประโยชน์อื่นๆ
- ข้าวหมากมี น้ำตาล
ที่ร่างกายนำไปใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องย่อยก่อนเหมือนน้ำตาลทราย ทำให้เมื่อ
กินข้าวหมากแล้วจะรู้สึกสดชื่น เพราะได้น้ำตาลไปให้พลังงานกับร่างกายอย่างรวดเร็ว
- แป้งที่ยังเหลือจากการหมักก็สามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้เช่นเดียวกับการกินข้าวตามปกติ
และยังได้วิตามินต่างๆ อีกด้วย โดยเฉพาะ "วิตามินบี" จากยีสต์
- อัลกอฮอล์ ที่มีอยู่นิดหน่อย
จะช่วยให้เลือดไหลเวียนคล่อง
ปิดท้าย
- ปัจจุบันมีโพรไบโอติคส์สำเร็จรูปวางขายทั่วไป
ยังไงก็อย่าลืมโพรไบโอติคส์แบบไทยๆ อย่างข้าวหมากก็แล้วกันนะครับ
เพราะนอกจากจะมีประโยชน์ แล้วยังอร่อยแบบไทยๆ เราด้วยครับ
- อย่าลืมว่า ข้าวหมาก มีอัลกอฮอล์อยู่ด้วย
ถึงจะมีปริมาณไม่มาก แต่ถ้ากินเข้าไปมากๆ ก็มึนเมาได้เหมือนกันนะครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย
ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ
ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา
(เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น