กิน ขนมพวกเยลลี่ ได้ไหม?

"กินเยลลี่ แล้วอ้วนไหม?" เป็นคำถามที่ตอบได้ทั้งสองอย่าง เรามาดูกันดีกว่า ว่ามันเป็นอย่างไร ครับ

เยลลี่ : Jelly

• คือ ผลิตภัณฑ์ซึ่งทำจากน้ำผลไม้ หรือน้ำผลไม้เข้มข้น เช่น สับปะรด สตรอเบอรรี่ มะนาว กระเจี๊ยบแดง ส้ม มะม่วง ผสมกับสารให้ความหวาน และสารที่ทำให้เกิดเจล (gelling agent) เช่น เจลาติน (gelatin) อาจมีการผสมสี  และแต่งกลิ่นรส ด้วย

ผลิตภัณฑ์เยลลีสำเร็จรูปที่จำหน่ายในท้องตลาดบ้านเรา

1. เยลลี่ขนมหวาน (Dessert jelly)

• มักจะใส และอ่อนนุ่ม (ไม่เหนียวจนหนืด และไม่เหลวเป็นน้ำ)
• จะคงรูปเดิมเมื่อตัดด้วยมีด จะเห็นเป็นรอยเฉือนตามแนวมีด
• มีน้ำมาก
• ใช้ช้อนตักกิน หรือ ใช้หลอดดูดได้
• มักกินแบบแช่เย็นเป็นของหวาน หรือกินคู่กับไอศกรีม
• มักจะมีส่วนผสมของ เจลาติน น้ำตาล กรดซิตริก สีผสมอาหาร และสารปรุงแต่งกลิ่นรส
• ผลิตภัณฑ์ที่พบในท้องตลาด จะเป็นผงเยลลี่ผสมสำเร็จรูป ที่เราต้องมาผสมน้ำร้อนตามสัดส่วน แล้วแช่เย็นเพื่อให้เกิดเจล หรืออีกแบบที่เป็น เยลลีพร้อมรับประทานบรรจุในถ้วยที่ปิดสนิท

2. เยลลี่แห้ง (gummy jelly)

• จะแห้ง ไม่ติดมือ
• มีเนื้อเหนียวหนึบๆ
• ผลิตโดยการนำสารที่ทำให้เกิดเจล เช่น เจลาติน ผสมกับ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมกลูโคส (glucose syrup) แต่งสี สารให้กลิ่นรส กรดซิตริก นำมาผสมให้เข้ากัน ให้ความร้อนจนข้นเหนียวพอเหมาะแล้ว หยอดใส่พิมพ์

ประโยชน์ / โทษ

1. ประโยชน์ทางโภชนาการแทบไม่มี เพราะมีแต่สารก่อเจล น้ำตาล และสารปรุงแต่ง
2. คนลดน้ำหนัก มักคิดว่ากินแล้วอิ่มท้องดี แต่ก็ได้รับน้ำตาลเข้ามาด้วย น้ำหนักอาจไม่ลงนะครับ
3. เด็กที่กำลังเจริญเติบโต พอกินเข้าไปแล้วอิ่ม ไม่อยากกินอาหารอื่น(ที่มีประโยชน์กว่า) อันนี้เป็นโทษ พ่อแม่ ผู้ปกครองต้องระวังให้ดีครับ ลูกหลานท่านจะขาดสารอาหารได้

ปิดท้าย

• เจลาติน ซึ่งเป็นตัวสร้างเจลในการทำเยลลี่ ได้มาที่มาจากโครงกระดูกสัตว์ พวก วัว ควาย หมู เอามาย่อยสลายคอลลาเจน จนได้เป็นเจลาติน ดังนั้นคนกินเจ จะไม่กินเยลลี่ ครับ

หมายเหตุ

• ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
• สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit  เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ