ลูกเดือย...ดี๊ดี

วันก่อน ที่บ้านมีคนเอาลูกเดือยอบที่เขาทำใส่กระปุกพลาสติคขาย มาให้ที่บ้าน เปิดชิมดู มีใบมะกรูดชิ้นเล็กๆ กรอบหอม อยู่ด้วย ชิมไปชิมมาหมดไปกว่าตรึ่งกระปุก อร่อย กรอบ ผมว่ากินเพลินกว่าถั่วลิสงอีกครับ

ลูกเดือย : Job's tears

• เป็นพืชอาหารเลี้ยงชาวจีนมาก่อนที่จะมีการปลูกข้าว และข้าวโพดกันอย่างแพร่หลาย 
• พบตามธรรมชาติในเอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 
• เป็นพืชตระกูลเดียวกับข้าว
• มีลักษณะเป็นเม็ดสีขาว กลม ๆ รี ๆ รสชาติออกมันเล็กน้อย
• ปัจจุบันลูกเดือยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ได้รับการยอมรับว่าให้ประโยชน์มากมายจริงๆ ครับ

ประโยชน์

• นำมาหุงได้เช่นเดียวกับข้าว และใช้กินแทนข้าวได้
• ใช้ทำขนม หรือทำเค้กได้ (แต่แป้งจากลูกเดือยเมื่อนำไปอบจะไม่ฟูเพราะไม่มีกลูเต็น เหมิอนแป้งสาลี)
• ญี่ปุ่นนำลูกเดือยไปคั่วแล้วชงเป็นชา
• ในฟิลิปปินส์และอินเดียนำไปตำละเอียดแล้วหมักเป็นเบียร์
• ลูกเดือยมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก โดยมี โปรตีน 13.84% ซึ่งประกอบไปด้วย กรดอะมิโน ที่ร่างกายต้องการเกือบทุกขนิด ยกเว้น เมทไธโอนีน และไลซีน เท่านั้น
• ลูกเดือย มีแร่ธาตุต่างๆ ที่ร่างกายต้องการมากมาย โดยเฉพาะ ฟอสฟอรัส มีเยอะมาก ซึ่งจะช่วยบำรุงกระดูก
• มี วิตามินA  ช่วยบำรุงสายตา และ มี วิตามิน B1 มากกว่าในข้าวกล้อง ช่วยป้องกันเหน็บชา
• ในทางยา ลูกเดือยมีฤทธิ์บำรุงกำลัง ขับเสมหะ  ขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำ แก้ไข้ แก้ร้อนใน หล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้  บำรุงไขข้อกระดูก และ บรรเทาอาการเหน็บชา
• ลูกเดือย มีสาร คอกซีโนไลด์ (Coxenolide) ซึ่งสามารถยับยั้งการเกิดเนื้องอกได้ จึงเชื่อกันว่าลูกเดือยจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ
• กรดอะมิโนชนิดต่าง ๆ ในลูกเดือย ช่วยกระตุ้นการทำงานของเมลาโทนิน ทำให้หลับสบายมากยิ่งขึ้น หลายคนจึงนิยมดื่มน้ำลูกเดือยเพื่อแก้ปัญหาการนอนไม่หลับ

ส่งท้าย

• ลูกเดือย ดีต่อสุขภาพไม่ใช่น้อย เวลาสั่งเครื่อง ประกอบน้ำเต้าหุู้ อย่าลืมลูกเดือย แต่ดูดีๆ นะครับ เดี๋ยวจะได้ข้าวฟ่างแทน เพราะราคาถูกกว่า

หมายเหตุ

• ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
• สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit  เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ