ดอกแค ไฟเบอร์สูง แก้ไข้หัวลม

• คอกแค เข้าสังกัดชมรมดอกไม้กินได้มานานแล้ว ทั้งดอกขาว และดอกแดง กินดอกแคนอกจากจะได้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังเป็นยาอีกด้วย
• แค (แคบ้าน แคแกง แคขาว แคแดง) ภาษาอังกฤษใช้ Agasta , Sesban หรือ Vegetable humming bird ครับ

• แค เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกง่ายมาก ต้นสูง 3-10 เมตร ใบเรียวคล้ายขนนก
• เมื่อออกดอก ถ้าดอกขาว จะเป็นพันธุ์แคขาว ถ้าดอกแดงก็เป็นพันธุ์แคแดง ซึ่งกินได้ทั้งคู่ครับ กินดอกที่ยังไม่บานถึงจะอร่อยครับ
• ส่วนที่กินได้นอกจากดอก คือ ยอดอ่อน ใบอ่อน และฝักอ่อน เอามาลวก จิ้มน้ำพริกกะปิ บางคนจะราดกะทิด้วย (แต่ไม่แนะนำสำหรับพวกเราครับ ห่างๆ กะทิไว้เป็นดีที่สุด)
• ดอกแคมีสารอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิด ทั้ง แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคโรทีน วิคามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง แต่ที่สำคัญคือ มีไฟเบอร์ ค่อนข้างเยอะครับ คือในดอกแคที่เรากิน 100 กรัม มีเส้นใยอาหาร(Dietary Fiber) = 7.2 กรัม ซึ่งดีต่อระบบขับถ่ายของเรา แถมยังมีแคลอรี่ต่ำด้วย
• ขอใส่ไว้ให้ครบด้วยว่า ดอกแค มีวิตามินซีเยอะพอสมควรเลยครับ(35 มิลลิกรัม/100กรัม) แต่แทบไม่มีประโยชน์กับเราเลย เพราะเราไม่กินดอกแคสดอยู่แล้ว มันรสชาติไม่ดี พอเอามาลวก หรือต้ม เจ้าวิตามินซีก็ไปหวัน(ไปสวรรค์)หมดแล้วละครับ
• ดอกแคนั้น ก่อนนำมาทำอาหาร เรามักจะแหวกกลีบดอกแล้วเด็ดเกสร(มีสีเหลืองๆ)ออกก่อน ไม่งั้นจะขมครับ
• เมนูจากดอกแคที่เป็นมิตรต่อสุขภาพมากๆ คือ แกงส้มดอกแค ดอกแคลวกจิ้มน้ำพริก  แกงเหลืองปลากะพงดอกแค สำหรับเมนูดอกแคสอดไส้หมูสับทอด กับ ดอกแคชุบแป้งทอด อร่อยดีครับแต่เหมาะกับเด็กๆ และคนที่ไม่ต้องคุมอาหารมากกว่า
• ดอกแค ยังเป็นยาด้วย "กินดอกแค แก้ไข้หัวลม" ยังใช้กันมาจนถึงปัจจุบัน โดยเอาดอกแคดอกโตๆ หน่อย ต้มกับหมูบะช่อ ซดร้อนๆ หรือจะกินแกงส้มดอกแคก็ได้ครับ(เกือบลืม "ไข้หัวลม" เป็นคำที่ใช้เรียก อาการไข้เมื่ออากาศเปลี่ยนครับ เช่น ช่วงปลายฤดูฝนเข้าต้นฤดูหนาว ร่างกายปรับตัวไม่ทัน)
• สรุปว่า ดอกแคกินดีครับ นอกจากจะได้สารอาหารที่มีประโยชน์แล้ว ยังได้เส้นใยอาหารเข้าไปช่วยทำหน้าที่คล้ายไม้กวาด เข้าไปกวาดทางเดินอาหารเรา แถมยังมีสรรพคุณทางยาด้วย ที่สำคัญอย่าหนักเค็มนักละครับ ไม่ว่าจะแกงส้ม หรือน้ำพริกกะปิที่เอาไว้กินกับดอกแค เค็มมากก็โซเดียมมาก ทำให้ความดันโลหิตขึ้น และตัวจะบวมน้ำ(ดูอ้วนขึ้น) ไม่ดีต่อสุขภาพนะครับ

หมายเหตุ 

• ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
• สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit  เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ