หอมหัวใหญ่มี่กลื่นฉุน ถ้ากินสดรสชาติปร่าลิ้น ร้อนแรง เด็กๆ ที่บ้านแอบเรียกว่ากับระเบิด คือ ต้องคุ้ยหา และเขี่ยออกให้หมดจากจานอาหาร ถึงจะกินได้อย่างสบายใจ อนิจจา หอมหัวใหญ่เป็นที่น่ารังเกียจขนาดนั้นเลยหรือ
ทำไมบางคนถึงรังเกียจหอมหัวใหญ่?
- น่าจะเป็นเพราะรสชาติอันเผ็ด ปร่าลิ้น เวลากินสด ทำให้หลายคน โดยเฉพาะเด็กๆ ไม่ชอบ แต่สำหรับอีกหลายคน รสชาติแบบนี้แหละที่ช่วยดับคาวในอาหาร และแก้เลี่ยนดีนัก
- กินแล้วมีกลิ่นปาก ถึงจะแปรงฟัน+ใช้ไหมขัดซอกฟัน+บ้วนปาก แล้วยังมีกลิ่นอ่อนๆ ออกมาให้เจ้าตัวสัมผัสได้ เลยเกิดความไม่มั่นใจ เวลาไปพูดคุยกับใคร
หอมหัวใหญ่มีอะไรดี?
- หอมหัวใหญ่เป็นพีชในตระกูลเดียวกับ หอมแดง และ กระเทียม แต่มีขนาดหัวที่ใหญ่กว่า คนไทยมักใช้ในการดับกลิ่นคาวอาหาร และใช้ในอาหารพวกยำ ต้ม แกง ผัด ทอด ปิ้ง ถ้าอาหารฝรั่งก็จะเป็นพวกสลัด และ ซุป
- หอมหัวใหญ่ มี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กำมะถัน ซีลีเนียม เบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก วิตามินซี และสารฟลาโวนอยด์
ทำไมเราถึงควรกินหอมหัวใหญ่?
- มีสาร ฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์ (Flavonoid glycosides) ที่ช่วยป้องกันไขมันไม่ให้มาเกาะตามผนังหลอดเลือด ทำให้สามารถป้องกันภาวะเส้นเลือดอุดตัน หรือโรคหัวใจขาดเลือดได้
- มีสาร เคอร์ซีทิน (Quercetin) ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
- มีสาร ไซโคลอัลลิอิน(Cyclo alliin) ช่วยในการสลายลิ่มเลือด
- ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด โดยเพิ่มระดับของไขมันดี(HDL)
- ช่วยลดความดันโลหิต
- มีสาร อัลลิลโพรพิลไดซัลไฟด์ (Allyl propy disuldhide หรือ APDS) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด พบทั้งในหอมหัวใหญ่ดิบและที่ต้มสุก
- มีสารพวก ไอโซไธโอไซยาเนต (Isothiocyanate) ช่วยลดอาการภูมิแพ้ หอบหืด
- มีสาร อัลลิลิคไดซัลไฟด์ (Allilic disulfides) ช่วยขับเสมหะได้
- มีธาตุ ซีลีเนียม ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย
- มีธาตุ แมกนีเซียม ซึ่งมีความสำคัญในการกำจัดเชื้อไวรัส และทำลายเซลล์มะเร็ง
- มีธาตุ กำมะถัน ช่วยในการทำงานของเอนไซม์ตับในการขับสารพิษ จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
- มี วิตามินซี สูง
เคล็ดลับการเลือกซื้อ
เลือกหอมหัวใหญ่ที่มีลักษณะกลม ไม่มีรอยแตก เปลือกลื่นเป็นมัน ยังไม่งอก
สรุป
นี่เฉพาะสรรพคุณที่เด่นๆ ของหอมหัวใหญ่เท่านั้นนะครับ ยังดูดีมีประโยชน์ขนาดนี้ แล้วจะรีรอทำไมละครับ เพิ่มหอมหัวใหญ่เข้าไปในเมนูอาหารกันเถอะครับ แล้วอย่าลืมแปรงฟัน บ้วนปากให้ลมหายใจสะอาดสดชื่นด้วยละครับ เดี๋ยวจะสุขภาพดีอยู่คนเดียว คนรอบข้างหายใจไม่สะดวก
อ้างอิง The National Onion Association USA
อ้างอิง The National Onion Association USA
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น