หอยแมลงภู่ กินให้ดีก็มีประโยชน์ : Green Mussel

       เชื่อว่าหลายคนคงเป็นแฟนพันธุ์แท้หอยแมลงภู่ อบ นึ่ง จิ้มน้ำจิิ้มแซบๆ หรือจะเป็นหอยทอด  แม้กระทั่งหอยนำเข้าตัวโตอบชีส หอยแมลงภู่มีประโยชน์แต่ต้องรู้จักวิธีกินให้ปลอดภัยด้วยครับ

หอยแมลงภู่ (Green Mussel)

• เป็นหอยสองฝา อาศัยอยู่บริเวณปากแม่น้ำที่มีความลึก 2-8 เมตร
• ถ้าดูที่เปลือกจะแยกเพศไม่ได้ ต้องดูที่เนื้อใน ตัวผู้มีสีครีม/น้ำตาลอมเหลือง ส่วน ตัวเมียจะมีสีส้ม /แดง ยิ่งถ้าช่วงมีไข่จะยิ่งแดง
• การเพาะเลี้ยงหอยแมลงผู้เพื่อการบริโภค มักใช้วิธี ปักหลักล่อลูกหอย หรือ แขวนบนราวเชือก ตาข่าย,แพ 

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่

• เป็นอาหารทะเลที่มากด้วยแร่ธาตุจำเป็นสำหรับคนเรา เช่น ธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี แคลเซียม และที่สำคัญมี ไอโอดีน สูงถึง 600 ไมโครกรัม/หอย 1 กิโลกรัม (มากกว่าเนื้อหมูประมาณ 2 เท่า) กินแล้วไม่เอ๋อครับ
• มี วิตามินบีรวม
• มี ปริมาณโคเลสเตอรอลต่ำ (พวก กุ้ง,ปู และปลาหมึก โคเลสเตอรอลสูงนะครับ)
• ให้ แคลอรี่ต่ำ เหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แต่ไม่รวมหอยแมลงภู่ในเมนูหอยทอด และออส่วนนะครับ

เทคนิคการกินหอยแมลงภู่ให้ปลอดภัยไร้กังวล

• ลวกในน้ำเดิอดจัด 3-5 นาที จนหอยเปิดฝาออก หรือ นึ่งนาน 5-7 นาที ซึ่งจะสามารถฆ่าเชื้อโรคที่ไม่ปลอดภัยได้หมด
• ถ้าซื้อแบบที่เขานึ่งใส่ถุงไว้แล้วตามตลาด ควรมา นึ่งซ้ำอีกที ถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสจะน่ากินน้อยลง แต่ก็ปลอดภัยกว่าครับ เพราะเคยมีการตรวจหอยที่นึ่งใส่ถุงขายในตลาด พบว่ามีเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษถึง 88.9% ซึ่งเกิดจากการที่คนขายใช้เวลาลวก หรือนึ่งน้อยเกินไป 
• หอยแมลงภู่ มีอวัยวะในการยึดเกาะ เรียกว่า หนวดหอย (byssal thread) ซึ่งเป็นที่สะสมของเชื้อโรค รวมทั้งสัตว์น้ำขนาดเล็กที่อาจมีพิษ เวลากินต้องใช้มือบีบฝาทั้งสองหนีบกับหนวดหอย แล้วดึงทิ้ง
• ไม่ควรกินหอยแมลงภู่ในช่วงฤดูร้อน ( ก.พ.-พ.ค.) เนื่องจากเมื่อน้ำทะเลอุณหภูมิสูงขึ้น พวก แพลงก์ตอน ซึ่งเป็นอาหารของหอยแมลงภู่จะเติบโตอย่างรวดเร็ว จะเห็นน้ำเป็นสีน้ำตาลแดง ที่เรียกกันว่า ขี้ปลาวาฬ (Red Tide) แพลงก์ตอนพวกนี้จะสร้างสารพิษ ไบโอท๊อกซิน (Biotoxin) ที่ทนความร้อนได้ ถึงจะปรุงอาหารด้วยความร้อนพิษก็ไม่หมด กรณีนี้เคยเกิดรุนแรงในปี พ.ศ.2526 ที่บริเวณปากแม่น้ำปราณบุรี ตอนนั้นมีผู้ป่วยประมาณ 50 คน และมีเด็กเสียชีวิตด้วย 1 คน อาการที่พบ คือ ชาบริเวณปาก แล้วแผ่ลามไปอวัยวะต่างๆ แน่นหน้าอก เคลื่อนไหวลำบาก ครับ

ปิดท้าย

    เล่าให้ฟังทั้งประโยชน์และโทษที่อาจเกิดขึ้นได้ของหอยแมลงภู่ ก็หวังว่าจะทำให้ทุกท่านกินหอยแมลงภู่ได้อย่างสบายใจ แค่เอาเทคนิคนี้ไปใช้ก็อร่อยอย่างปลอดภัยแล้วครับ

หมายเหตุ 

• ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
• สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit  เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ