มีท่านผู้อ่านถามมาว่า "แคบหมูไร้มัน กินแล้วไม่อ้วนแน่..ใช่หรือเปล่า" เลยขอนำของเดิมที่เคยลงไว้เมื่อปีก่อนมาเล่าให้ฟังใหม่ครับ
แคบหมู
- เป็นการนำ หนังหมู หรือ หนังหมูติดมัน ทอดให้พอง และกรอบ โดยมีเกลือ และซีอิ๊ว เป็นเครื่องปรุงร
- ถ้าทำจากหนังควาย จะเรียก แคบควาย ทำจากหนังโค เรียก หนังพอง
- เป็นอาหารที่กินกันเกือบทุกภูมิภาคของโลก
- ในเมืองไทย แคบหมู เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา จัดอยู่ในประเภทเครื่องเคียงกินกับน้ำพริก และแกงคั่วต่างๆ
- ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ที่พบบ่อยคือ เอามากินกับกับก๋วยเตี๋ยวเรือ และส้มตำ
แคบหมูติดมัน vs แคบหมูไร้มัน
แคบหมูไร้มัน
- ทำจากหนังหมูล้วน ๆ เป็นแผ่น ส่วนมากนิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ทำกระเพาะปลา ต้มยำ อาหารประเภทยำต่าง ๆ เช่น ยำแคบหมู เป็นต้น
แคบหมูติดมัน
- ลักษณะจะเป็นก้อนกลมๆ นิยมกินเป็นเครื่องเคียง
กินแคบหมูไร้มันแล้วไม่อ้วนใช่ไหม?
- ดร.ศักดา พรึงลำภู และคณะ จากสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ได้ทำการหาปริมาณไขมันรวมและโซเดียมในแคบหมูที่ผลิตในพื้นที่ 8 จังหวัดทางภาคเหนือของไทย พบว่า
- แคบหมูติดมัน มีปริมาณไขมันอยู่ประมาณ 50%
- แคบหมูไร้มัน มีปริมาณไขมัน ประมาณ 30%
- จะเห็นได้ว่าแคบหมูทั้ง 2 ชนิดมีปริมาณไขมัน ต่างกันแค่ 20% เท่านั้น (ใครว่าแคบหมูไร้มันไม่มีไขมัน)
- ปัญหาคือ พวกเราจะเข้าใจว่า "แคบหมูไร้มัน คงไม่มีไขมัน กินเท่าไหร่ก็ได้ เลยกินเยอะ" ไขมันที่ได้รับเข้าไปก็เยอะด้วย อย่างนี้จะไม่อ้วนได้อย่างไรครับ
- ให้คิดไว้เลยว่า แคบหมูไร้มัน 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 10 แคลอรี่ ถ้ากินถุงเล็กที่ใส่ก๋วยเตี๋ยวเรือ อาจมี 10 ชิ้น ก็ได้มา 100 แคลอรี่แล้วละครับ
ระวังของแถม
- จากงานวิจัยของ ดร.สักดา พรึงลำภู และคณะ พบว่า
- แคบหมูติดมัน มีปริมาณโซเดียม 927.47 มิลลิกรัม/ขีด
- แคบหมูไร้มัน มีโซเดียม 1,213.9 มิลลิกรัม/ขีด (ซึ่งมากว่า แคบหมูติดมัน)
- สันนิษฐานว่าเมื่อเอาไขมันออก แคบหมูไร้มัน จะมีความอร่อยจะลดลง ดังนั้นจึงมีการเติมเกลือลงไปเพิ่ม เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
- คนที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคไต ต้องระวังเจ้าโซเดียมจากแคบหมูให้ดีนะครับ
ส่งท้าย
- ระวังกินเพลิน !! ไม่ได้ห้ามหรอกนะครับ แต่ให้กินในปริมาณพอสมควร
- ควรกินกับน้ำพริก เน้นกินผักมากๆ จะได้ประโยชน์มากกว่ากินเล่นเป็นของขบเคี้ยวครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น