เดี๋ยวนี้อาหารญี่ปุ่นหากินง่าย แม้กระทั่งตลาดนัด คุณภาพของวัตถุดิบ ก์เป็นไปตามราคา ส่วนเรื่องความสะอาดก์ต้องระวังให้ดี อะไรที่ควรอยู่ในที่เย็น แต่ไม่มีความเย็น ก็บูดเน่า ส่งผลเสียต่อร่างกายได้นะครับ แต่สิ่งหนึ่งที่มักจะมีในการกินอาหารญี่ปุ่น ก็คือ "วาซาบิ" ครับ
วาซาบิ(แท้) : Wasabi
- เป็นพืชสมุนไพรของญี่ปุ่น ที่มีชื่อว่า Wasabia japonica
- สามารถปลูกได้ทั้งบนดิน และในน้ำ การปลูกในน้ำจะให้ผลผลิตที่ดีกว่า แต่ต้องเป็นที่ๆ ไม่ร้อน และแสงน้อย การปลูกจึงมีต้นทุนสูงในการจำกัดปริมาณแสงแดดนี่ละครับ
- เราจะใช้ส่วนโคนของลำต้น ที่มีลักษณะเป็นหัว คล้ายๆ หัวไชเท้า ซึ่งเมื่อนำมาบดแล้วจะมีกลิ่นฉุนรุนแรง เวลากินจะให้ความรู้สึกแสบร้อนขึ้นจมูกในระยะสั้นๆ แล้วจะเปลี่ยนเป็นความกลมกล่อม จากรสขมผสมหวาน มีความเผ็ดเล็กน้อย
- วาซาบิ ที่มาจากโคนต้น Wasabia japonica ต้องนำเข้า มีราคาสูง ตกกิโลกรัมละหลายพันบาท แถมยังเก็บไว้ได้ไม่นานด้วย เราจะได้สัมผัสก็เฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีระดับ หรือตามโรงแรมบางแห่งเท่านั้นครับ
- วาซาบิ ให้รสชาติที่แตกต่างจากพริก เนื่องจากจะเผ็ดสั้นๆ ไม่เผ็ดนานเหมือนพริกครับ
- วาซาบิ สามารถกระตุ้นต่อมน้ำลายให้ขับน้ำลายออกมา ซึ่งจะมีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร
- นิยมกินวาซาบิกับเนื้อปลา เพื่อเสริมรสชาติ และลดกลิ่นคาวของปลา เช่น ปลาดิบ (sashimi) หรือ ซูชิ (sushi)
- วาซาบิ มีวิตามินC พอสมควร
- พบว่าวาซาบิสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิดได้
- มีฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของกระเพาะอาหาร และช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยป้องกันฟ้นผุ
- มักเข้าใจกันว่า กินแล้วทำให้จมูกโล่ง หายคัดจมูก แต่ทางการแพทย์บอกว่าจริงๆแล้วไม่เป็นเช่นนั้น แถมยังอาจทำให้อาการมากขึ้นด้วยครับ เนื่องจากวาซาบิจะทำให้การไหลเวียนของเลือดที่ไปเลี้ยงในโพรงจมูกเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ทางเดินหายใจถูกปิดกั้นได้ ที่รู้สึกโล่งเย็นนั้นเป็นแค่ชั่วคราว แป๊บเดียวเท่านั้น
ผงวาซาบิ (วาซาบิเทียม)
- ทำมาจาก ฮอร์สแรดิช ผงมัสตาร์ด (ให้ความฉุนแบบเผ็ดร้อนขึ้นจมูกคล้ายกับวาซาบิ) แป้ง และ สีผสมอาหาร
- ให้รสชาติที่ใกล้เคียงกับวาซาบิ
- ความฉุนจะหายไปรวดเร็วกว่าวาซาบิจริงๆ ครับ
- พอทดแทนกันได้ แถมยังมีราคาถูกกว่ามากๆ ครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น