ผมเป็นคนที่ชอบกินผักกระเฉดมาก โดบเฉพาะสารพัดยำที่ใส่ผักกระเฉด มันจะกรอบ
เคี้ยวเพลิน แถมยังมีเส้นใยเยอะ เข้าสเปคอาหารคุมน้ำหนักเป็นอย่างดีด้วย มาระยะหลังมีข่าวเสียหายของผักกระเฉดจนคนแหยง
ไม่ค่อยกล้ากินกัน ครับ
ผักกระเฉด อันตรายหรือไม่ ?
- มีข่าวว่าการกินผักกระเฉด อาจจะได้รับไข่ปลิง เข้าไปในร่างกายเรา โดยไข่นี้ทนความร้อนสูงมากถึง 500 องศาเซลเซียส มันจะเข้าไปฟักเป็นตัวในท้อง ก่อให้เกิดอันตรายได้
- ผมมาลองนั่งนึกดูว่า เจ้าไข่ปลิง หรือ ไข่พยาธิ ทั้งหลายที่เขาว่ามาตามข่าวนี้ ยังไงก็คงมีบ้างแหละ เพราะเจ้าผักนี้มันอยู่ในน้ำ น้ำจืดเสียด้วย ปลูกกันตามริมแม่น้ำ ลำคลอง หนอง บึง การที่จะมีไข่ปรสิตทั้งหลายแหล่มาเกาะติดราก ใบ ลำต้น ก็คงมีโอกาสไม่น้อยอยู่หรอกครับ
- แต่ที่สงสัยคือ ไข่ปรสิตที่ว่ามันทนความร้อนได้สูงจัง ตั้ง 500 องศาเซลเซียส น่ากลัวมากถ้าทนทานอุณหภูมิได้ขนาดนี้ เพราะการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิเท่านี้ คงยากที่จะรักษารสชาติ ความอร่อยไว้ได้
มาหาวิธีกินอย่างปลอดภัยกันครับ
- ปลูกกินเอง อันนี้น่าสนใจสำหรับคนมีที่ปลูก แต่ก็ยังมีโอกาสที่จะมีปรสิตมาแฝงตัวได้อยู่นะครับ เพราะคงไม่มีใครปลูกผักกระเฉด ในเรือนกระจก ใช้น้ำกรองผ่านระบบ RO อย่างดี ปราศจากจุลชีพมารบกวน แค่ดิดก็เหนื่อยแล้วครับ
- ซื้อผักสดมาแล้วทำกินเอง โดยล้างให้น้ำผ่านแรงๆ นานๆ เอามือลูบทั้งลำต้น ก้าน ใบ เวลาล้าง (เรียกว่า "ล้างแบบเอาเป็นเอาตาย" ก็ได้ครับ)
- ล้างเสร็จก็เอามาทำผัด ทำแกง ทำเมนูที่ผ่านความร้อนเยอะๆ ครับ ไอ้ประเภท กินสด หรือลวกผักกระเฉดแป๊บเดียวแล้วเอามายำ ระวังเจอแจ้คพอต ไข่พยาธิที่เล็ดลอดสายตาจากการกระหน่ำล้างของเราได้
- อีกประเด็นที่น่าห่วงพอกันกับเรื่องไข่พยาธิ คือ เรื่อง สารพิษตกค้างทางการเกษตร ซึ่งการล้างอย่างละเอียดในข้อที่แล้วจะช่วยได้เยอะ หรืออาจเพิ่มความมั่นใจโดย
- แช่ในน้ำเกลือ (ใช้เกลือ1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 2 ลิตร)
- แช่ในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย ต่อน้ำ 4 ลิตร)
ส่งท้าย
- ผมเอง มักจะหักห้ามใจไว้ครับ ไม่สั่งเมนูผักกระเฉดกินนอกบ้าน เพราะไม่ได้เห็นตอนเขาล้างผัก เลยต้องลำบากทำกินเองในบ้าน ถึงจะอร่อยน้อย แต่สบายใจมากครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น