บางคนชอบกินโจ๊กตอนเช้า บางคนก็ค่ำ กลางวันก็กินได้ ด้วยความที่เป็นอาหารร้อนๆ อร่อย กินง่าย ย่อยงาย เลยอยู่คู่คนไทยมาแสนนาน
โจ๊กหมู คู่คนไทย : Rice Soup, Rice
Gruel
- โจ๊ก เป็นหนึ่งในตำรับอาหารจีนที่สืบทอดกันมานานนับพันปี
- ภาษาจีนกลาง เรียกโจ๊กว่า Zhou หรือ
Xi Fan ขณะที่ชาวจีนกวางตุ้งเรียกว่า Jook
- ญี่ปุ่นก็มีโจ๊กนะครับ เรียกว่า Okayu เนื้อโจ๊กของญี่ปุ่นจะข้น
โดยมีสัดส่วนน้ำและข้าว คือ 5:1 (โจ๊กของจีนอยู่ที่ 12:1)
ประโยชน์ที่ได้รับจากโจ๊กหมู(ใส่ไข่) 1 ชาม
- ได้ พลังงาน ประมาณ 400 กิโลแคลอรี่
(แล้วแต่ปริมาณในชาม และเครื่องประกอบ)
- ได้ โปรตีน จากเนื้อหมู เครื่องใน และไข่
จะช่วยบำรุงร่างกาย และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ อีกทั้งยังทำให้อิ่มได้นานขึ้นด้วย
เนื่องจากโปรตีนย่อยช้า
- ปลายข้าวในโจ๊ก
เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน จีงเหมาะเป็นอาหารมื้อเช้า
มื้อสำคัญที่ร่างกายต้องการพลังงานไปเลี้ยงสมอง และส่วนต่างๆ ของร่างกาย
- ถ้าได้โจ๊กเกรดพรีเมี่ยมหน่อย ที่ทำจาก
ปลายข้าวกล้องที่มีจมูกข้าวอยู่ จะทำให้เราได้วิตามินB วิตามินE
และ แกมมาออริซานอล (Gamma-Orizanal) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ถ้าได้โจ๊กที่ทำจาก ข้าวกล้องงอก ยิ่งดีขึ้นไปอีก เพราะเราจะได้ กาบา (Gaba : Gamma aminobutyric acid) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในสมอง ที่มีผลการวิจัยว่าสามารถช่วยลดความตึงเครียด
และ ชะลอความเสื่อมของสมองได้ครับ
- ขิงซอย
ช่วยขับลม กระตุ้นการเผาผลาญ และยังได้ประโยชน์จาก ต้นหอม
ที่มีวิตามินและแร่ธาตุอยู่บ้าง แถมยังช่วยลดไขมันได้อีกเล็กน้อยครับ
ข้อควรระวัง
- อย่ากิน โจ๊ก คู่กับ ปาท่องโก๋
เพราะนั่นคือการนำแป้งมาบวกกับแป้ง จะอ้วนกันไปใหญ่ครับ
- คนที่เป็นโรคเก๊าท์ ไม่ควรใส่เครื่องในหมู
เพราะเครื่องในเป็นแหล่งของกรดยูริค ที่ทำให้โรคเก๊าท์กำเริบ (ลำพังตัวโจ๊ก ทำจากน้ำต้มกระดูก ก็มีกรดยูริคมากอยู่แล้ว)
- อย่าปรุงมาก โดยเฉพาะ หวานและเค็ม แอบมองบางคนปรุงแล้วตกใจมากๆครับ ทั้งน้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๋ว สาดลงไปในชามโจ๊ก ไม่รู้ไตต้องเหนื่อยขนาดไหนกว่าจะขจัดเกลือส่วนเกินออกมาหมด
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้าGoogle พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น