พริกขี้หนู ของกินคู่คนไทยในปัจจุบัน จนจะกลายเป็นพริกประจำชาติกันไปแล้ว ด้วยเสน่ห์ของรสชาติที่พริกอื่นแทนที่ไม่ได้ครับ
พริกขี้หนู
- มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ในทวีปอเมริกาใต้
- คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำไปเผยแพร่ในยุโรป ต่อจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วทวีปเอเชีย
- พริกขี้หนู อยู่ในสายพันธุ์ที่เป็นญาติใกล้ชิดกับ พริก Tabasco และเผ็ดถึงใจไม่น้อยหน้ากันครับ
ประโยชน์
- มี แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส
- ให้ใยอาหาร
- มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 ไนอะซิน
- มีวิตามินซี ซึ่งมีปริมาณสูงมากถึง 44 มิลลิกรัม / 100 กรัม ซึ่งมีปริมาณสูงกว่าในผลส้ม แต่วิตามินซีจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นถ้าต้องการวิตามินซีจากพริก ก็ต้องกินพริกสดครับ
- มีสารให้ความเผ็ดร้อนชื่อ แคปไซซิน (Capsaicin) ที่มักจะอยู่ในเยื่อแกนกลางสีขาว ภายในผลพริก (ส่วนเปลือก กับเมล็ด ไม่ค่อยมีแคปไซซิน เลยไม่ค่อยเผ็ด)
- สารแคปไซซินจะส่งสัญญาณไปที่ต่อมใต้สมองให้ หลั่งสาร เอนดอร์ฟิน (Endorphin) ทำให้อารมณ์แจ่มใส มีความสุข
- ช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด และช่วยให้หายใจสะดวกยิ่งขึ้น เนื่องจากสารแคปไซซิน จะช่วยลดน้ำมูกที่กีดขวางระบบทางเดินหายใจลง
- ทำให้เกล็ดเลือดจับกลุ่ม หรือรวมตัวกันยากขึ้น ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด และภาวะหัวใจขาดเลือดได้
- ช่วยป้องกันไม่ให้ตับสร้างโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ขณะเดียวกันก็ ช่วยให้มีการสร้างโคเลสเตอรอลชนิดดี แก่ร่างกาย และ ทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือดลดต่ำลง
- ช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย (energy expenditure) คือ ช่วยเผาแคลอรี่ได้ครับ
"การแก้เผ็ด" เมื่อรักจะกินพริก
- เจ้าตัวเผ็ด คือ แคปไซซิน เป็นสารที่ละลายได้ดีใน ไขมัน น้ำมัน และ แอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายน้ำ
- ดังนั้นการที่เราดื่มน้ำหลังกินอาหารเผ็ดๆ น้ำจะช่วยลดอาการแสบร้อนลงได้บ้างเท่านั้น ไม่ได้ช่วยลดความเผ็ดลงนัก
- ถ้าอยากหายเผ็ดเร็วให้ ดื่มนม หรือ เบียร์ (อันหลังไม่แนะนำ ถ้าไม่จำเป็นจริงๆ ครับ)
ปิดท้าย
- ด้วยฤทธิ์เผ็ดร้อนของแคปไซซิน พริกขี้หนูจึง ไม่เหมาะกับ คนที่เป็น แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้อักเสบ และผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวาร นะครับ
หมายเหตุ
- ทุกเรื่องราวของ vcanfit ท่านสามารถแขร์ได้เลย ไม่มีหวง จะได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้คนในวงกว้าง ครับ
- สงสัยเรื่องอาหาร/สุขภาพ อยากได้คำตอบแบบสั้นๆ ง่ายๆ ที่อิงหลักวิชาการ ลองเข้า Google พิมพ์ vcanfit เว้นวรรค แล้วพิมพ์ คำที่ต้องการหา (เป็นภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้) จากนั้นกด ENTER ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น